ปอเปี๊ยะ ของว่างยอดฮิต ทั้งกรอบอร่อยและมีประโยชน์

ปอเปี๊ยะ

ปอเปี๊ยะ เป็นโรลทอดห่อด้วยกระดาษห่อบางๆ ที่ละเอียดอ่อน เป็นอาหารว่างที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน เป็นอาหารมงคลที่รับประทานในเทศกาลตรุษจีน เพื่อให้เป็นสิริมงคลทำให้ชีวิตเจริญรุ่งเรือง และยังเป็นอาหารยอดนิยมของชาติอื่นๆ รวมถึงไทยด้วย อาหารที่ทำจากแป้งที่ห่อด้วยผักและเนื้อสับต่างๆ ทานพร้อมน้ำจิ้มรสหวานเปรี้ยว นอกจากความกรอบอร่อยแล้ว ปอเปี๊ยะยังมีประโยชน์ทางโภชนาการอีกด้วย

ปอเปี๊ยะ

ปอเปี๊ยะ (Spring roll)

ปอเปี๊ยะ เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเอเชียโดยเฉพาะจีน และมีหลายรูปแบบและวิธีทำที่แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ทำจากส่วนผสมที่ใส่ผักสับต่างๆ บางครั้งก็ใส่เนื้อสับ (หมู ไก่ เนื้อวัว กุ้ง) และวัตถุดิบอื่นๆ ที่ห่อด้วยแผ่นแป้งที่มีลักษณะบางและเหนียว แล้วไปทอดจนกรอบ สามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามวิธีการปรุงและวัตถุดิบที่ใช้ เช่น

  • ปอเปี๊ยะไทย (Thai Spring Roll): ทำจากแผ่นแป้งขนาดใหญ่ห่อไว้ด้วยเนื้อหมู, กุ้ง, ปลาหมึก รวมถึงผักสด เช่น ถั่วงอก, หน่อไม้, มะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหวานเปรี้ยว
  • ปอเปี๊ยะเวียดนาม (Vietnamese Spring Roll): ทำจากแผ่นแป้งใสหรือแผ่นแป้งขาวที่แตกต่างจากไทย ห่อด้วยเนื้อสัตว์หรือกุ้ง หรือห่อเป็นผักสด และเรียกว่า “Gỏi cuốn” ในภาษาเวียตนาม
  • ปอเปี๊ยะจีน (Chinese Spring Roll): ใช้แผ่นแป้งขาวทำจากหมูสับ, ผัก และเครื่องปรุงรสต่างๆ ทอดจนกรอบ

ตวามสำคัญของปอเปี้๊ยะและความเชื่อของชาวจีน

ด้วยความกรุบกรอบและรสชาติที่อร่อยของปอเปี๊ยะ จึงเหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารจานหลัก ในช่วงตรุษจีนการเพลิดเพลินกับการรับประทานที่เชื่อว่าเป็นตัวแทนของทองคำแท่ง และเชื่อกันว่าถ้ากินในช่วง 14 วันแรกของปีใหม่ จะทำให้มีความมั่งคั่งใน แม้ว่าจะเป็นอาหารมังสวิรัติตามธรรมเนียมและไส้แบบคลาสสิก ที่มีกะหล่ำปลีฝอยเป็นหลัก แต่ก็มีการนำความคิดสร้างสรรค์มาปรับใช้ในวัฒนธรรมต่างๆ ชาวจีนสร้างสรรค์ปอเปี๊ยะและได้แพร่กระจายไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และญี่ปุ่นอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันมีในหลายวัฒนธรรม รวมถึงปอเปี๊ยะสเต็กและชีส และพิซซ่าปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและชีสอีกด้วย

วัตถุดิบและขั้นตอนการทำปอเปี๊ยะ

วัตถุดิบ

  • แผ่นแป้งขาวหรือแผ่นแป้งใสที่ใช้ในการห่อปอเปี๊ยะ
  • เนื้อสัตว์ต่างๆ ตามที่ชอบ
  • ผักสด เช่น ถั่วงอก, มะเขือเทศ, แครอท และผักอื่นๆ ที่ชอบ
  • วุ้นเส้นโปรตีนหรือวุ้นเส้นอื่นๆ
  • ขนมปังซอยเพื่อเพิ่มความกรอบ
  • เครื่องปรุงต่างๆ เช่น เกลือ, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, พริกไทย

ขั้นตอนการทำ

  • เตรียมวัตถุดิบตามความต้องการ
  • ผัดผักและเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง ใส่เครื่องปรุงพร้อมกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อย พอสุกแล้วตักใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
  • เตรียมแผ่นแป้งจากนั้นห่อวัตถุดิบลงในแผ่นแป้ง
  • ห่อปอเปี๊ยะพับขอบทั้ง 2 ข้างเข้าหากันจากนั้นห่อให้สนิท
  • ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกกรอบหรืออบในเตาอบจนเริ่มเหลืองทอง
  • เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหรือซอสตามชอบ

ประโยชน์ทางโภชนาการ

ประโยชน์ทางโภชนาการของปอเปี๊ยะมีมากมาย ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยและมีเสน่ห์ทางกลิ่นเท่านั้น ซึ่งประโยชน์ที่ได้รับจากอาหารนี้ได้แก่

  • อุดมไปด้วยโปรตีน จากเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น
  • มีเส้นใยสูง และไฟเบอร์จากผักต่างๆ ที่ใช้เป็นส่วนผสม
  • มีสารต้านอนุมูลอิสระ
  • วิตามินบีและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
  • มีแร่ธาตุโพแทสเซียม เหล็ก และแคลเซียม
  • ความหลากหลายที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสชาติและความชอบส่วนตัว

การเก็บรักษาปอเปี๊ยะเมื่อทานไม่หมด

การเก็บรักษาปอเปี๊ยะเมื่อทานไม่หมดเป็นเรื่องสำคัญ เพื่อให้สามารถรับประทานได้ทุกครั้งที่ต้องการโดยที่ยังคงความอร่อยและกรอบ โดยการทำตามขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้คงคุณภาพได้นานขึ้น

  • หากปอเปี๊ยะยังไม่ได้ทอดควรเก็บในตู้เย็น และเก็บในกล่องที่มีฝาปิดแน่น
  • หากทอดแล้วให้เก็บในภาชนะที่มีฝาปิด เพื่อป้องกันความชื้นและสูญเสียความกรอบ
  • หากยังร้อนอยู่ควรรอให้เย็นจึงจะเก็บ เพื่อคงความกรอบมากขึ้นเมื่อนำมาทานใหม่
  • ควรเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิเหมาะสม
  • รู้วิธีทำและวัตถุดิบที่ใช้เพื่อสามารถปรับสภาพปอเปี๊ยะให้คงความกรอบได้มากขึ้น

บทสรุป

นอกจากมื้ออาหารที่เราทานปกติแล้ว ยังมีเมนูเรียกน้ำย่อยทานเพลินๆ ระหว่างรออาหารจานหลัก ปอเปี๊ยะเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่ให้ทั้งความอร่อย กรอบ และไส้แน่นๆ ที่ทานกับน้ำจิ้มรสชาติหวานอมเปรี้ยวได้อย่างลงตัว สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป หรือทำเองได้ง่ายๆ ด้วยการเลือกวัตถุดิบตามความชอบที่ให้ทั้งความอร่อยและประโยชน์มากมาย

 

ขอบคุณแหล่งที่มาจาก

  • vimafoods.com
  • kitchensanctuary.com

ขอบคุณแหล่งที่มารูปภาพ

  • www.pexels.com
  • istockphoto.com

 

ติดตามเรื่องที่น่าสนใจอื่นๆ ได้ที่  have-a-look.net

สิ่งที่น่าสนใจ

Muay Li

หมวยลี่ เป็นนักเขียนผู้รังสรรค์ผลงานมากมาย ด้วยความเป็นคนที่ชอบอ่านหนังสือเป็นอย่างมากทำให้เก็บเกี่ยวประสบการณ์การอ่านหนังสือทุกประเภท รวมถึงบทความตามโซเชียลและเว็บไซต์ต่างๆ ปัจจุบันเธอทำงานบริษัทในกลุ่มธุรกิจกีฬารวมถึงผลิตสื่อกีฬาออนไลน์ การได้พื้นที่ในช่องทางออนไลน์ทำให้เธอสามารถใช้ทักษะทางการเขียนของตัวเองให้เป็นที่รู้จักของผู้คนและทำให้เธอใกล้ชิดกับผู้อ่านได้มากขึ้น

ราเม็ง
อาหาร

ราเม็ง เมนูที่มี Story ความอร่อยมายาวนาน

ราเม็ง ถือกำเนิดขึ้นเมื่อเมนูบะหมี่แบบจีนเข้ามาผสมกับอา […]

อ่านต่อ ...
อาหารจีน 1
อาหาร

อาหารจีน เลิศรส แตกต่างทุกมณฑล

ค่ำคืนไม่เคยหลับใหล ผู้คนยังคงหัวเราะ ร้องเพลง และเต้นร […]

อ่านต่อ ...
ผักผลไม้
อาหาร

ผักผลไม้ 5 สี สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ผักผลไม้ 5 สี เป็นการทานผักผลไม้ที่มีสีต่างและสารอาหารท […]

อ่านต่อ ...