ไก่งวง กับอาการง่วงนอนหลังงานเลี้ยงเป็นหัวข้อถกเถียงกันมานานแล้ว โดยเฉพาะในช่วงวันหยุด หลายๆ คนให้เหตุผลว่าอาการง่วงหลังมื้ออาหารเกิดจากการบริโภคไก่งวง ซึ่งมักชี้ไปที่กรดอะมิโนทริปโตเฟนว่าเป็นต้นเหตุ อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์ระหว่างไก่งวงและความง่วงนอนนั้นซับซ้อนกว่าที่เห็นเมื่อมองแวบแรก
ไก่งวง มีกรดอะมิโนที่เรียกว่าทริปโตเฟน
ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของเซโรโทนินและเมลาโทนิน ซึ่งทั้งสองชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการควบคุมการนอนหลับ ทริปโตเฟนยังพบได้ในอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่นๆ เช่น ไก่ เนื้อวัว และชีส แม้ว่าทริปโตเฟนจะเป็นส่วนประกอบสำคัญของสารสื่อประสาทที่กระตุ้นให้นอนหลับ แต่ปริมาณทริปโตเฟนในไก่งวงเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอที่จะทำให้คุณง่วงนอนมากกว่าอาหารที่มีแหล่งโปรตีนอื่นๆ มาก
อาหารวันขอบคุณพระเจ้าหรือวันหยุดมักประกอบด้วยมากกว่าไก่งวง การบรรจุ มันฝรั่งบด น้ำเกรวี่ และเครื่องเคียงอื่นๆ มีส่วนช่วยในการรับแคลอรี่โดยรวมและองค์ประกอบทางโภชนาการของมื้ออาหาร การบริโภคอาหารปริมาณมากร่วมกับการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และสารอาหารอื่นๆ อาจทำให้รู้สึกง่วงและง่วงนอนได้
การทำงานของ คาร์โบไฮเดรตและอินซูลิน
คาร์โบไฮเดรตซึ่งมักพบมากในมื้ออาหารช่วงวันหยุดสามารถกระตุ้นการปล่อยอินซูลินได้ การตอบสนองของอินซูลินนี้สามารถนำไปสู่การดูดซึมกรดอะมิโนบางชนิดจากกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ทริปโตเฟนอยู่ในกระแสเลือดมากขึ้น สิ่งนี้อาจช่วยเพิ่มการผลิตเซโรโทนินและเมลาโทนินในทางทฤษฎี ซึ่งส่งผลให้รู้สึกผ่อนคลายและง่วงนอน
การกินมากเกินไปซึ่งมักเกิดขึ้นในช่วงเทศกาลวันหยุด อาจทำให้เลือดไหลเวียนไปยังระบบย่อยอาหารได้ ส่งผลให้ระดับพลังงานลดลงชั่วคราว เนื่องจากร่างกายมุ่งเน้นไปที่การประมวลผลอาหารปริมาณมากที่บริโภค การจัดสรรพลังงานของร่างกายเพื่อการย่อยอาหารอาจทำให้รู้สึกเหนื่อยล้าและอยากพักผ่อน
ผลการวิจัยบอกยังไง
การตอบสนองต่ออาหารของแต่ละคนอาจแตกต่างกันไป ปัจจัยต่างๆ เช่น ระบบเผาผลาญ สุขภาพโดยรวม และการผสมผสานของอาหารที่บริโภคระหว่างมื้ออาหาร ล้วนมีบทบาทในการตัดสินว่าบุคคลจะรู้สึกอย่างไรหลังรับประทานอาหาร แม้ว่าบางคนอาจรู้สึกง่วงนอนจริงๆ หลังจากรับประทานไก่งวงมื้อหนักๆ ไปแล้ว แต่คนอื่นๆ อาจไม่รู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงของระดับพลังงานที่เห็นได้ชัดเจน
นอกจากนี้ วิธีการเตรียมอาจส่งผลต่อผลกระทบของไก่งวงต่อความเหนื่อยล้าหลังมื้ออาหาร การย่าง การทอด หรือการย่างไก่งวงอาจส่งผลต่อปริมาณสารอาหารและวิธีที่ร่างกายประมวลผล ตัวอย่างเช่น ไก่งวงทอดอาจมีไขมันสูงกว่า ซึ่งอาจชะลอการย่อยอาหารและทำให้รู้สึกเกียจคร้านนอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงช่วงเวลาในการรับประทานอาหารด้วย เทศกาลวันหยุดหลายๆ เทศกาลเกิดขึ้นในตอนเย็น และการรับประทานอาหารมื้อใหญ่ๆ ก่อนเข้านอนสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการง่วงนอนได้ตามธรรมชาติ โดยไม่คำนึงถึงอาหารที่บริโภคโดยเฉพาะ
ข้อเข้าใจผิดที่พบในการทาน ไก่งวง
แม้ว่าไก่งวงจะมีทริปโตเฟนและมีบทบาทในการสังเคราะห์สารสื่อประสาทที่ควบคุมการนอนหลับ แต่บริบทโดยรวมของมื้ออาหารในวันหยุด ปัจจัยส่วนบุคคล และการเลือกรูปแบบการใช้ชีวิตก็มีส่วนทำให้เกิดอาการง่วงนอนหลังงานเลี้ยงเช่นกัน ด้วยการคำนึงถึงขนาดที่รับประทาน การเลือกจานที่สมดุล และคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เช่น การให้น้ำและการออกกำลังกาย คุณสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารในช่วงวันหยุดโดยไม่รู้สึกง่วงนอนมากเกินไปหลังจากนั้น ดังนั้น ในช่วงเทศกาลวันหยุดนี้ ลองลิ้มรสชาติ สนุกสนานกับเพื่อนฝูง และจัดการกับความตกต่ำหลังงานเลี้ยงด้วยแนวทางการรับประทานอาหารที่สมดุลและมีสติ
กินไก่งวงยังไงไม่ให้กระทบต่อสุขภาพ
หากคุณกำลังมองหาที่จะเพลิดเพลินกับงานเลี้ยงช่วงวันหยุดโดยไม่ต้องยอมจำนนต่อความง่วงหลังมื้ออาหาร ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- เพลิดเพลินกับมื้ออาหารในปริมาณที่พอเหมาะ การกินมากเกินไปโดยไม่คำนึงถึงอาหารบางชนิดสามารถนำไปสู่ความรู้สึกเซื่องซึมได้
- สมดุลตั้งเป้าไปที่จานสมดุลที่มีส่วนผสมของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และผัก ซึ่งไม่เพียงแต่ให้สารอาหารที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังอาจช่วยควบคุมระดับพลังงานอีกด้วย
- รักษาความชุ่มชื้นดื่มน้ำตลอดมื้ออาหาร สิ่งนี้สามารถช่วยในการย่อยอาหารและต่อต้านผลกระทบจากการขาดน้ำของแอลกอฮอล์
- ใส่ใจกับความหิวและความอิ่มของร่างกาย การรับประทานอาหารช้าๆ และลิ้มรสแต่ละคำสามารถช่วยป้องกันการกินมากเกินไปได้
- การออกกำลังกาย ออกกำลังกายเบาๆ หลังรับประทานอาหาร การเดินสั้นๆ สามารถช่วยในการย่อยอาหารและส่งเสริมความรู้สึกตื่นตัว
บทสรุป
แม้ว่าไก่งวงจะมีทริปโตเฟน และกรดอะมิโนนี้เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์สารสื่อประสาทที่ควบคุมการนอนหลับ แต่ความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไก่งวงกับการง่วงนอนหลังมื้ออาหารนั้นไม่ได้ตรงไปตรงมาอย่างที่คิดกันโดยทั่วไป องค์ประกอบโดยรวมของมื้ออาหารในวันหยุด บทบาทของสารอาหารอื่นๆ และปัจจัยทางจิตวิทยาที่เกี่ยวข้องกับความคาดหวังว่าจะรู้สึกง่วงนอน ล้วนมีส่วนทำให้เกิดปรากฏการณ์นี้ ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณพบว่าตัวเองพยักหน้าหลังรับประทานอาหารที่มีไก่งวงเต็มไปหมด ให้พิจารณาปัจจัยต่างๆ ที่เกี่ยวข้องก่อนที่จะชี้นิ้วไปที่ไก่งวงบนจานของคุณเพียงอย่างเดียว
- ข่าวอื่นๆ : อาหาร และ เครื่องดื่มที่คุณต้องลองเมื่อไปขั้วโลกเหนือ
- ขอบคุณแหล่งที่มาจาก https://www.delish.com/food-news/a45850904/why-does-turkey-make-you-sleepy/
