ต้มข่าไก่ ต้มยังไงให้อร่อย เครื่องถึง รสจัด

ต้มข่าไก่ อาหารไทยที่ดังไกลไปทั่วโลก เปรี้ยว แซ่บ เผ็ด

แต่แฝงไปด้วยความกลมกล่อม นี่คือเอกลักษณ์อันโดดเด่นของอาหารถ้วยนี้

เพียงแรกพบสบตากับเมนู ต้มข่าไก่ ก็ทำเอาท้องร้อง น้ำลายสอ อยากขอสักถ้วยมาซดกับข้าวสวย ๆ ร้อน ๆ สักจาน ก็แหม… สีสันจัดจ้าน หน้าตาสวยงาม น่ารับประทานเป็นที่ซู้ดดดด… แต่ก็ได้แค่นั่งมองตาปริบ ๆ เพราะหากอยากรับประทานต้มข่าไก่ใบมะขาม สูตรเด็ดเคล็ด (ไม่) ลับของ คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่เห็นกันอยู่นี้ ก็จะต้องลงมือทำด้วยตัวเองตามขั้นตอนดังต่อไปนี้เลยจ้า

ส่วนผสม-เครื่องปรุง

​​ ◇​ ​ปีกไก่บน หรือสะโพกไก่
​​ ◇​ ​เห็ดนางฟ้า
​​ ◇​ ​มะเขือเทศราชินี
​​ ◇​ ​ข่า
​​ ◇​ ​ตะไคร้
​​ ◇​ ​ใบมะกรูด
​​ ◇​ ​หอมแดง
​​ ◇​ ​ใบมะขามอ่อน
​​ ◇​ ​ต้นหอม
​​ ◇​ ​ผักชี
​​ ◇​ ​พริกขี้หนูสด
​​ ◇​ ​พริกแห้ง
​​ ◇​ ​น้ำมะขามเปียก
​​ ◇​ ​น้ำปลา
​​ ◇​ ​กะทิกสำเร็จรูป 1 กล่อง
​​ ◇​ ​น้ำพริกเผา

ขั้นตอนวิธีทำ

1. เริ่มจากต้มไก่ให้สุกก่อน ระหว่างต้มก็ตักฟองออกด้วยนะคะ ต้มนานจนเนื้อเปื่อย แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
2. จากนั้นใส่พริกขี้หนู เพื่อให้ได้รสชาติน้ำซุปเผ็ด ๆ ตามด้วยกะทิลงไป ตอนนี้ใช้ไฟอ่อน ๆ ค่ะ
3. พอน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดนางฟ้า และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก (น้ำมะขามเปียกไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เพราะเวลาใสใบมะขามอ่อนจะเปรี้ยวขึ้นไปอีก)
4. ใส่พริกแห้ง เพิ่มความหอม และเผ็ดร้อน
5. ปรุงรสได้ที่แล้ว ใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะขามอ่อน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ

เห็นอย่างนี้แล้วจะรอช้าอยู่ทำไม ไปเข้าครัวแสดงฝีมือ ต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน ให้ประจักษ์(ความอร่อย) กันเลยดีกว่า