ยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม
เมนูยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม ใช้ผักบุ้งไทยลวกกับกะทิ ใส่กุ้งลวกและเครื่องยำต่าง ๆ เคล้ากับน้ำยำ ปิดท้ายราดหัวกะทิ
ส่วนผสม ยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม
กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำ) 5 ตัว
ผักบุ้งไทย 150 กรัม
ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง
หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
หัวกะทิ สำหรับราด 2-3 ช้อนโต๊ะ
หางกะทิ สำหรับลวกผักบุ้งและกุ้ง
ส่วนผสม น้ำยำ
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม
ทำน้ำยำ โดยผสมส่วนผสมทุกอย่าง คนให้เข้ากัน
หั่นผักบุ้งเป็นท่อนขนาด 1 เซนติเมตร เตรียมไว้
ต้มหางกะทิพอเดือด ใส่ผักบุ้งลงไปลวก พอสุกตักขึ้น ใส่กุ้งลงลวกต่อ พอสุกตักขึ้น
ใส่ผักบุ้งลงในภาชนะ ตามด้วยกุ้งลวก ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดหัวกะทิ โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ถั่วลิสง พริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม
