ลาบเห็ดออรินจิ

ลาบเห็ดออรินจิกินกับข้าวเหนียว หรือแกล้มแค่ผักสดก็อร่อยแล้วค่ะ เริ่มจากนำเห็ดไปลวกพอสุกแล้วเคล้ากับน้ำยำ เติมข้าวคั่วและพริกป่นตามชอบ

ส่วนผสม ลาบเห็ดออรินจิ

เห็ดหูหนูดำ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 50 กรัม
เห็ดเข็มทอง (ฉีกเป็นเส้น) 50 กรัม
เห็ดออรินจิ (หั่นบาง ๆ ) 50 กรัม
เห็ดหูหนูขาว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 50 กรัม
ซีอิ๊วขาว
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย
พริกป่น ปริมาณตามชอบ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอดกรอบ สำหรับแต่ง
ผักสด

วิธีทำลาบเห็ดออรินจิ

1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด นำเห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก (อย่าลวกนานเพราะเห็ดจะเละ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่นลงในอ่างผสม คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่เห็ดที่ลวกไว้ลงเคล้าผสมให้เข้ากัน ตามด้วยข้าวคั่ว
และผักชีฝรั่งเป็นลำดับสุดท้าย เคล้าผสมจนเคล้ากัน ตักใส่จาน แต่งด้วยพริกแห้งทอด และผักสด