ปลาเก๋านึ่งมะนาว ค่อยๆนึ่งด้วยไฟอ่อน ได้รสเปรี้ยวที่ปลายลิ้น

ปลาเก๋านึ่งมะนาว

มาต่อกันที่อีกเมนูปลานึ่งมะนาว นั่นคือ ปลาเก๋านึ่งมะนาว สูตรจาก Easy food good health by Andy สูตรนี้ใส่ขิงซอยเพิ่มความหอมและรสเผ็ดร้อน ใส่กระเทียมได้ตามชอบ

ส่วนผสม ปลาเก๋านึ่งมะนาว

ปลาเก๋า หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 3 ชิ้น
ขิงอ่อนซอย ปริมาณตามชอบ
ขึ้นฉ่ายหั่นยาว 1+1/2 นิ้ว
กระเทียมกลีบใหญ่ซอย (สำหรับโรยหน้า)
พริกขี้หนูซอย (สำหรับโรยหน้า)

ส่วนผสม น้ำราด

เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ทัพพี
ซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว 1/2 ทัพพี
น้ำตาลทราย 1/2 ทัพพี หรือน้ำเชื่อมประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ทัพพี
กระเทียมกลีบใหญ่ (ซอยหนาบางตามชอบ)
พริกขี้หนูซอย

วิธีทำปลาเก๋านึ่งมะนาว

นำปลาเก๋าขอดเกล็ด ควักไส้ออก ตัดครีบหั่นเป็นท่อน เลือกใช้ท่อนกลาง ๆ เก็บหัวและหางไว้ทำต้มยำหรือจะทำเป็นน้ำข้าวต้มปลามื้ออื่น ๆ
นำมาใส่จานสำหรับนึ่ง โรยหน้าด้วยขิงซอย กระเทียมซอย และขึ้นฉ่าย นึ่งไฟแรงประมาณ 45-60 นาที ปลาเก๋าเนื้อแน่นจะสุกยากหน่อย
ระหว่างรอปลาสุกมาทำน้ำสำหรับราด โดยผสมเกลือป่น น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลาย เติมพริกซอยกับกระเทียมซอยเล็กน้อยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เมื่อปลาสุกนำน้ำราดที่เตรียมไว้เทลงบนเนื้อปลา โรยหน้าด้วยขิงซอย พริกซอย และขึ้นฉ่ายที่เหลือ นึ่งต่ออีก 10 นาที พอครบเวลาปิดไฟ ยกลง จัดเสิร์ฟ