ผัดเส้นหมี่ใส่ลูกชิ้น
มื้อเที่ยงมาลองทำเมนูผัดเส้นหมี่ใส่ลูกชิ้น สูตรจาก คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำลูกชิ้นโฮมเมด ผัดกับเส้นหมี่ ผักสด และไข่ไก่ จนเข้ากัน
ส่วนผสม ลูกชิ้นหมู
แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชาพูน ๆ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 1+1/2 ถ้วย
เนื้อหมูบดติดมัน 700 กรัม (หรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบ)
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ผัดเส้นหมี่ใส่ลูกชิ้น
เส้นหมี่
ลูกชิ้นหมู
ผักสด (ตามชอบ)
ไข่ไก่
กระเทียม
พริกสด
น้ำมันพืช
เครื่องปรุงรส (ตามชอบ)
วิธีทำผัดเส้นหมี่ใส่ลูกชิ้น
ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส และผงฟู เข้าด้วยกันในอ่างผสม เทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
ใส่เนื้อหมูบดลงไป ตีผสมด้วยเครื่องให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี (หรือนวดจนเหนียวและทุกอย่างเข้ากันดี ประมาณ 10 นาที) นำไปแช่ตู้เย็น
ใส่น้ำลงในหม้อหรือกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด บีบส่วนผสมลูกชิ้นเป็นลูกใส่ลงไปในน้ำร้อน
วิธีบีบลูกชิ้น ให้ใช้มือตักเนื้อมากำไว้หลวม ๆ นิ้วชี้และนิ้วโป้งทำเป็นรูเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อที่บีบลอดออกมา แล้วกำมือให้แน่นขึ้น เนื้อก็จะลอดออกมา พอเนื้อลอดออกมาใช้ช้อนตักใส่ในกระทะเลย เมื่อลูกชิ้นสุกก็จะลอยขึ้น จากนั้นตักขึ้นแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดทันที
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมและพริกลงไปเจียวจนหอม ใส่ลูกชิ้นหมูและตอกไข่ลงไป
พอผักเริ่มสุกใส่เส้นหมี่ลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดจนเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
