ยำกุนเชียงแตงกวา
มาต่อกันที่อีกเมนูกุนเชียงเหลือ ๆ นั่นคือ ยำกุนเชียงแตงกวา ใส่หอมแดงซอยกับแตงกวาเน้น ๆ เพิ่มความหอมจากขึ้นฉ่าย เคล้ากับน้ำยำรสชาติตามชอบ
ส่วนผสม ยำกุนเชียงแตงกวา
กุนเชียง 1/2 แท่ง
พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา (สไลซ์บาง ๆ) 2 ลูก
หอมแดงซอย 2 หัว
ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนสั้น) 1 ต้น
วิธีทำยำกุนเชียงแตงกวา
นำกุนเชียงที่หั่นไว้ไปต้ม (หรือทอด) จนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน นำมาหั่นเฉียง ๆ เตรียมไว้
ผสมพริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย
ใส่แตงกวาสไลซ์ หอมแดงซอย กุนเชียง และขึ้นฉ่าย ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
