วันนี้มาเสนอการทำห่อหมกปลาช่อนใบยอ สูตรเด็ดประจำหมู่บ้าน

ห่อหมกสมัยใหม่ในร้านค้ายุคนี้มีให้เลือกเลยนะคะ มาทั้งไก่ทั้งกุ้ง หมูยอหมูสับก็ยังมี

หมกทะเลในลูกมะพร้าวยังงี้อิ่มทั้งทีมาทั้งลูก แต่ไม่รู้เพื่อนๆ เป็นเหมือนเรามั้ย ห่อหมกที่ติดใจที่สุด โปรดปรานที่สุด คือห่อหมกปลาช่อนใบยอ ชอบนักแลเวลาตักเนื้อเป็นชิ้นกินเต็มๆ คำ เคี้ยวพร้อมเครื่องแกงกะทิหอมๆ ฟินมากๆ
วันนี้มีสูตรห่อหมกปลาช่อนใบยอของคุณป้าข้างบ้านมาแชร์ค่ะ บ้านนี้ทำกับข้าวอร่อยเว่อร์ แถมขึ้นชื่อลือชาเรื่องห่อหมกไม่ทำขาย ทำแจกญาติพี่น้องเพื่อนบ้านอย่างเดียว (ขอไม่บอกพิกัดนะคะ กลัวมีคนมาแย่งเรากินค่ะ อิอิ) บ้านนี้มีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ไปดูกันค่ะ

วัตถุดิบห่อหมกปลาช่อนใบยอ

ปลาช่อนไซส์ใหญ่ 4-5 กิโลกรัม
หัวกะทิ 4 กิโลกรัม
พริกแกงเผ็ด 6 ขีด
ไขไก่ 10 ฟอง
เกลือ 2 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย
พริกแดงหั่นซอย
ใบยอ มากน้อยตามชอบ
ใบตองสำหรับเย็บกระทง

วิธีทำห่อหมกปลาช่อนใบยอ

เย็บกระทงใบตองเตรียมไว้ เรียงบนซึ้งหรือหม้อนึ่งให้เรียบร้อย จากนั้นเตรียมเนื้อปลา หากใช้ปลาตัวใหญ่ต้องแล่เนื้อเป็นชิ้นให้สวยงาม หากไม่มีสามารถใช้ปลาตัวเล็กได้หั่นชิ้นปลาปกติ สำคัญคือล้างให้สะอาดหมดเมือกคาวค่ะ
ผสมน้ำแกงกับหัวกะทิให้เข้ากันก่อน จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป เติมเกลือ คนผสมให้เข้ากันดี แล้วใส่เนื้อปลาลงตาม จากนั้นก็คน ๆ ๆ ด้วยทัพพีไปเรื่อย ๆ ค่ะ ถึงจุดนี้คุณป้าเผยเคล็ดลับความอร่อยของการทำห่อหมกมาด้วยค่ะ

เคล็ดลับความอร่อยของห่อหมกปลาช่อน

ใช้ไข่ไก่สดใหม่ หัวกะทิต้องเป็นหัวกะทิสด ไม่ใช้กะทิกล่อง สองอย่างนี้เมื่อผสมกับเครื่องแกงจะขึ้นฟูส่งกลิ่นหอม สำคัญคือการคนผสมให้เข้าเนื้อปลา ต้องคนต่อเนื่องนานๆ จนรู้สึกได้ว่าน้ำแกงข้นขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลาโดยไม่ต้องใส่แป้งมันให้เกาะตัวใดๆ บ้านนี้คนนานราวครึ่งชั่วโมงเลยทีเดียว
เมื่อรู้สึกน้ำแกงข้นฟูจนได้ที่ จึงใส่มะกรูดหั่นฝอยลงไปผสมแล้วคนผสมให้เข้ากันอีกนิด มะกรูดนี่หั่นซอยเป็นฝอยเล็ก ๆ นะคะ จะได้ไม่ติดคอ หอมอร่อยได้ทุกคำค่ะ
จากนั้นนำใบยอที่ล้างสะอาดฉีกเป็นชิ้นวางในกระทงใบตองที่เตรียมไว้ แล้วบรรจงตักเนื้อปลาใส่กระทงทีละชิ้นสองชิ้นให้พอเต็ม
ราดน้ำแกงเสริมทัพให้ชุ่มฉ่ำ เตรียมพริกแดงไว้ก่อน เดี๋ยวโรยหน้าให้สีสวยหลังนึ่งไปสักพัก จะใส่มากน้อยก็ตามแต่ชอบ
จากนั้นนำลงไปนึ่งในหม้อที่สุมไฟจนน้ำเดือดเตรียมไว้แล้ว นึ่งไปยาวๆ ราวครึ่งชั่วโมง ใครชอบกะทิขาวๆ แต่งแต้มราดเพิ่มเสียตอนนี้ก่อนโรยหน้าด้วยพริกแล้วนึ่งต่ออีกสิบนาที เท่านี้เป็นอันเสร็จสรรพ
เตรียมจานวางสำรับ เปิดทางให้ห่อหมกปลาช่อนใบยอช่วยกระตุ้นกระเพาะ มื้อนี้เจริญอาหารแน่นอนค่ะ

อาหาร

ช็อกโกแลตบอล สูตรหนึบหนับ ทำง่ายได้ที่บ้าน ด้วยไมโครเวฟ

สะบัดบ๊อบให้เมนูช็อกโกแลตบอลสุดเชย แล้วมาลองทำช็อกโกแลต […]

อ่านต่อ ...
อาหาร

ผัดกะเพราเนื้อสับ ทำได้ง่ายๆ หอมเนื้อและใบกระเพรา แบบสุดๆ

ผัดกะเพราในสูตรที่แตกต่างบ่งบอกถึงความนิยมชมชอบในรสชาติ […]

อ่านต่อ ...
อาหาร

กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย กระเทียมหอมๆ เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำ

กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย เมนูที่ใครได้กลิ่นก็ต้องเหลียวหล […]

อ่านต่อ ...