อาหารเช้าสำคัญต่อการทำงานของสมองกับผู้คนทุกวัย โดยเฉพาะกับเด็กวัยเรียนและผู้ใหญ่ในวัยทำงาน
การไม่ทานอาหารเช้าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ สารอาหารไปเลี้ยงสมองไม่เพียงพอ
ส่งผลให้สมองทำงานได้ไม่เต็มที่หรืออาจทำให้สมองเสื่อมได้ สารอาหารที่คุณควรได้รับในมื้อเช้ามีอะไรบ้าง
มาดูกันคะ
โปรตีน
โปรตีนเป็นหนึ่งในสารอาหารสำคัญที่คุณควรได้รับอย่างพอเพียงในตอนเช้าเพราะโปรตีนช่วยลดความอยากอาหาร
ระหว่างวันได้ โดยงานศึกษาวิจัยชิ้นหนึ่งที่เผยแพร่ในวารสาร European Journal of Clinical Nutrition ระบุว่า
การกินอาหารเช้าโปรตีนสูงช่วยให้ร่างกายหลั่งสารที่เรียกว่า เกรลิน (Ghrelin) หรือฮอร์โมนความหิวน้อยกว่า
การกินอาหารเช้าคาร์โบไฮเดรตสูง ส่งผลให้เราไม่รู้สึกหิวบ่อยระหว่างวัน
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
อาหารเช้าควรมีคาร์โบไฮเดรต เพราะเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานสูง แต่คุณควรเลือกคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
เช่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีต เมล็ดถั่ว ธัญพืชเต็มเมล็ด มันเทศ ฟักทอง เพราะมีสารอาหารอื่น ๆ ด้วย
โดยเฉพาะไฟเบอร์หรือใยอาหาร ที่ช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงหรือลดฮวบ จนทำให้คุณรู้สึกหิวทั้งๆ ที่เพิ่งกินอาหารไป
นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังดีต่อระบบย่อยอาหารและลำไส้ ทำให้คุณขับถ่ายสะดวกขึ้น เมื่อร่างกายได้ขับของเสียออกไปทุกวัน
สุขภาพโดยรวมของคุณก็จะดีขึ้นด้วย
ไขมันดี
หลายคนอาจคิดว่า ไขมันเป็นตัวการทำลายสุขภาพ แต่คำกล่าวนี้ก็ไม่ได้จริงร้อยเปอร์เซ็นต์ เพราะหากเป็นไขมันดี
หรือที่เรียกว่า ไขมันเอชดีแอล (High Density Lipoprotein หรือ HDL) เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 (Omega 3)
เมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม จะส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่าผลเสีย เช่น ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง
เช่น โรคหัวใจ หรือโรคอื่นๆ ที่มาสาเหตุมาจากไขมันในเลือด โดยคุณสามารถหาไขมันดีได้จากอะโวคาโด หอมหัวใหญ่
ไข่ ชีส ปลาไขมันสูง (เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า) อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว เป็นต้น
แม้เราจะแนะนำให้คุณบริโภคสารอาหารข้างต้นในมื้อเช้า แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณควรรับแต่สารอาหารเหล่านี้เท่านั้น
เพราะความจริงแล้ว คุณควรได้รับสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และควรได้รับวิตามิน และแร่ธาตุให้หลากหลายด้วย
และสำหรับคนที่มีโรคประจำตัว หรือมีปัญหาสุขภาพบางประการ ก็ควรปรึกษาแพทย์ หรือนักโภชนาการ
เพื่อหาว่าคุณควรได้รับสารอาหารใดในปริมาณเท่าไรจึงจะเหมาะสมที่สุด
